La Boucherie-charcuterie Marrot, « une histoire de famille » et une institution à Lavelanet

Samedi 2 mai, le restaurant le Théâtre a servi de cadre à la cérémonie de remises de médailles du travail à sept salariés de la  Boucherie-charcuterie Marrot. Un chaleureux moment de reconnaissance pour la fête du 1er mai, organisé par Jean-Luc Marrot afin de saluer et remercier ses employés « pour leur belle carrière et leur engagement professionnel. »

De génération en génération

« La Boucherie-charcuterie Marrot, c’est une histoire de famille. Nous avons des employés de longue date ; ceux qui sont nés ici restent », glisse Jean-Luc Marrot quand nous le rencontrons dans les 430 m2 de son laboratoire. C’est ici, dans la partie traiteur, que Jean-Marc Dhers, cuisinier, a officié pendant 38 ans avant de prendre sa retraite ce vendredi 1er mai. Le 1er septembre 1988, alors âgé de 22 ans, Jean-Marc postule chez Tisseyre (à l’époque Lavelanet comptait plusieurs boucheries) qui ne prendra pas en compte sa candidature, l’estimant trop jeune… Il sera recruté par André et Nicole Marrot. Car, cette enseigne qui fêtera en 2027 ses 100 ans, est une histoire de famille. Tout débute en 1927 avec Jean-Baptiste Marrot, éleveur à Saurat, qui fondait avec son épouse une échoppe de boucherie, au 5, rue Jean-Jaurès. André et Nicole Marrot reprennent le flambeau en 1970, avant que Jean-Luc ne prenne la succession. « Une formation à l'ancienne» pour tous et des produits de qualité, dont des animaux d’exception élevés près de Dreuilhe. « Ma passion est d’aller dans les salons ; ici, nous proposons la qualité au meilleur prix » indique Jean-Luc Marrot qui vient « d’effectuer de forts investissements car aucune fermeture de la Boucherie-charcuterie n’est annoncée, bien au contraire… » Véritable institution à Lavelanet, l’enseigne fêtera ses 100 ans l’an prochain et entend bien poursuivre son bonhomme de chemin.

Les récipiendaires des médailles du travail 2026 :
Claude Simore, 35 et 40 ans. Jean-Marc Dhers, 30 et 35 ans. Francis Marquez, 20, 30, 35 ans. Christian Bonnet, 20 et 30 ans. Yannick Rossi, 20 ans. Jean-François Delpont 20 ans, et à titre posthume 30, 35 et 40 ans, Bernard Guerrero.