L'épi cathare trace son chemin en Pays d'Olmes

L'épi cathare trace son chemin en Pays d'Olmes
__________

Éric Estevin a repris en 2007 l’Épi cathare – il y avait travaillé durant 20 ans ; depuis, sa boulangerie-pâtisserie artisanale a connu un beau développement. Une belle progression avec les ouvertures voici deux ans de boulangeries Place Albert Gabarrou (rond-point) de Lavelanet, et une autre à Laroque d’Olmes, 2 Avenue Jean Jaurès (4 chemins). Deux ouvertures qui viennent conforter l’offre existante au 2 rue Sébilé.

Viennoiseries, pâtisseries, boulangerie (divers pains, dont celui à l’épeautre, mais aussi des farines aux céréales comme la « Chia peps »),  les sandwichs, les quiches, pizzas… sont servis par une équipe dynamique, motivée et agréable. Aujourd’hui, l’Épi cathare c’est une escouade de 10 personnes : Guy Cassé boulanger épaule Éric Estevin. Laura pâtissière, et Kelly apprentie de 16 ans sont aux fourneaux, alors que Laura, Bénédicte, Peggy, Christine, Corinne, Laetitia, Amandine et Aurélie s’occupent de la clientèle. Un dynamisme et une envie contenter et faire plaisir aux clients…